1. December

Idag er det d. 1. December, og min absolut ynglingsmåned er startet. 

Hvert år køber jeg ét styks nyt julepynt. Idag, efter at have shoppet og spist frokost inde i byen med min kæreste Jacob, cyklede vi forbi Stefansgade på vej hjem for at købe en julestjerne. Butikken hedder 'Dimseriget' og har både blomster, brugskunst og en masse nips. 

Klokken var 15-16 og den lille butik var fuld af aktivitet da hele københavn der var taget derind fordi de lige manglede mos, kalenderlys eller gran til deres dekorationer, men kom ud af butikken med meget, meget mere. Det samme gjaldt selvfølgelig også undertegnet, der havde en rygrad lavet af risengrød, så har allerede her d. 1. Dec. brugt hele bugettet for juletingeltangel.      

Græskar Risotto m. Sprød Salvie og Bacon

Denne ret er billig, hurtig og super lækker der får alle kolde sjæle, varme igen. Græskaren bliver blød, gylden og cremet som smør der gør sig rigtig godt i en risotto. Ovenpå er sprødt stegt salvie og bacon der bestemt ikke burde fravælges...   

Du skal bruge:

• 1 L. god grøntsags eller hønsefond
• et skvat olivenolie 
• 1/2 butternut græskar (i små tern)
• 1 lille løg (hakket fint)
• 3-4 dl. risottoris eller grødris
• bacon
• frisk salvie
• 1 håndfuld friskrevet parmasan
• klat smør
• saft af 1/2 citron

Sådan gør du:

• Hold din fond varm i en gryde.
• Varm olien i en gryde eller wok og steg bacon og salvie sprødt heri, tag det op og lad det suge på køkkenrulle.  
• Sauter løg og græskar i olien under svag varme i ca. 5 min og kom risen i under kontant omrøring.
• Efter 1 min. hældes 1 dl fond i og der røres kontant til væsken er opsuget    
• Fortsæt med at spæde små mængder fond til risene under omrøring så snart den er opsuget de næste 20 min.   Omrøringen er ikke blot vigtig for at rissene ikke brænder på, det er også en afgørende faktor for cremheden i risottoen.
• Når risene er al dente og har en konsistens af blød risengrød  tages den fra varmen, hvor parmasan og smøren røres i. 
• Smages til med salt og paber
• Serveres med parmasan, citronsaft og den sprøde bacon/salvie.

Bon appetit!! 

        

Østersjagt

I lørdags drog min mor og kæreste til vadehavet, nærmere bestemt Hjerpsted for at jagte østers. Man kunne i gamle dage finde masser af østers i vadehavet, men da der blev kørt rovdrift på de små bløddyr,  uddøde østersen helt. Det er heldigvis fortid, for vadehavet er nu fyldt af banker af stillehavsøsters der umiddelbart er helt tilfredse med det varme vand der er i vadehavet. Godt for mig, men flere biologer mener de er ved at invaderer vadehavet og dermed udrydde andre arter som ex. blåmuslinger. Det er derfor en god ting at flere og flere trækker i deres waders og samler alle de østers de kan bære.
Vi samlede 2 spande og det var rigeligt til de fem personer vi var til at fortære dem.
Her er et par billeder af dagen.  

Det var så dén her fætter vi var på rov efter.
Ikke skønheden selv, men smagte fantstisk bare med lidt citron på.

Min mor og Jacob der vurdere høsten
(bemærk den østers-elskende hund)

Viser stolt én østers frem
(bemærk den østers-elskende hund)

Den største østers jeg så var denne.
 Og der er altså tale om én østers!!
Smagte den ikke, da jeg fandt den en smule vulgær

Mine gummistøver var alt for korte, så turen gav våde bukser.
Fik dem dog tørret foran en pejs i Ballum med en varm kop kaffe,
inden turen gik til fyn.

-  En Tak til Anders og Maya  -

Efterårsbilleder

Trængte til lidt luft under vingerne, så tog med min kære Jacob til fyn denne weekend for at besøge min mor. 

Weekenden blev langt fra kedelig, med en østers-tur til vadehavet og et efterfølgende østersgilde med de to spande østers vi fik samlet. 

Resten af weekenden er gået med små haveprojekter min mor havde og en masse madlavning. 

Alt i alt den perfekte weekend :)   

Her er et par efterårsbilleder fra haven idag. Har fået anskaffet mig et nyt objektiv. 

Canon Macro EF 100mm 1:2,8 USM, som jeg helt sikkert vil få megen sjov ud af. 

  

Tid til fordybelse 

Fantastisk smukke græskar

Taget med mit nye makro objektiv

Ligeledes taget med mit nye makro objektiv

Jacob fik udskiftet pc'en med en gren-saks 

(Jeg drikker selvfølgelig kaffe)

Marmoreret Brownies m. Cream Cheese og Chili

Mit formål med denne kage er at vække vores smagsløg, og sende vores hjerne lidt på arbejde.
I kagen vil der både være smage som sødt, salt, bittert og surt, men også et lille spark fra chilien der løfter hele kagen op til nye dimensioner og giver en sensorisk oplevelse.
Jeg har valgt at benytte en 70% chokolade, da en kraftigere vil virke for dominerende og nogle af smagsnuancerne vil gå tabt.
Man kunne sagtens blande cream cheese'en i dejen, men synes kagen opnår en mere kompleks smag adskilt, og så ser det smukt ud :)

Ingredienser:

100g mandler
245 g 70% chokolade
150 g smør
350 g rørsukker
5 æg
1/2 - 1 frisk rød chili
1/2 dl. espresso el. stærk kaffe
75 g mel
50 g god kakao
1/2 pk philadelphia
1 spsk flormelis
smages til med citronskal samt saft

1. Tænd ovnen på 100 grader og rist mandlerne i 15 min.
2. Smelt smørret og chokoladen sammen over vandbad eller i mikroovnen.
3. Pisk æg og sukker luftige.
4. Chokoladesmøret piskes sammen med æggemassen til en homogen masse.
5. Kaffen røres i.
6. Bland kakao og mel, og sigt det i dejen.
7. Hak chilien fint og mandlerne groft og rør begge dele i dejen.
8. Smør eller læg bagepapir i en bradepande (ca. 20 x 30), og hæld dejen ud deri.
9. Rør cream cheese'en cremet med flormelis, citronskal og saft, og puttes i en sprøjtepose (evt. i en alm. frysepose)
10. Klip et lille hul i posen og sprøjt cremen i striber fra side til side i dejen som en slange, og prøv at sprøjte cremen lidt ned i dejen, så den ikke kun ligger i overfladen. 
11. Tag en stikkepind eller lign. og før den igennem striberne så et kønt mønster opstår (se billede).  
12. Kagen bages midt i ovnen i ca. 20-25 min. ved 175 grader i varmluft. 
13. køles helt af før den nydes med en god kop kaffe eller en kugle vanilieis

Bon appetit!!! 

Efteråret..

Dagbog September..

"Edderkoppespind 

dug i solens skin

himlen åh så blå 

og fuglefløjt derpå 

september 

september 

septemper"

(sang fra folkeskolen)

Efteråret er atter kommet til lille Danmark, og personligt er det min ynglings årstid, ja lige sammen med forår, vinter og sommer selvfølgelig. Det er jo det Danmark kan, give os fire vidt forskellige verdner, hvor der hele tiden noget nyt at se og noget at glæde os til. Det eneste jeg godt kunne ønske var anderledes, hvis vi lige skal runde det, var, at der hele året var lyst om morgenen :) 

Efteråret er den årstid hvor jeg oftest drager min (forholdsvis) unge krop ud af byen og hjem til sydfyn hvor jeg nok mest hører hjemme. Selvfølgelig for at se min familie, men må indrømmer det lige så ofte er for at få udnyttet de fantastiske ting naturen bidrager med her i 3.kvartal af året. 

Skoven bugner af svampe, brombær og vilde planter. Standen overdækkes af standkål, salurt og ikke mindst havtorn der er blevet dette års udfordring og et efterfølgende hit.

Haven og drivhuset fyldes med tomater, figner, æbler og hyldebær der alle skal behandles så man opnår det absolut størst mulige udbytte. Så du må forstå, det er ikke ren afslapning når jeg udskifter de højhælet støvler med gummistøvlerne, men man bliver fyldt med en fornyet energi når man vender tilbage til hverdag igen.         

Dagens høst

Plukker de bedste brombær

Blev ret varmt, så jakken måtte af..  

Et lille hop var på sin plads, 

da skålene var blevet fyldt op. 

Mærkeligt ser det ud, 

men det er nu engang min last..

:o)

Jordbærtærte

Jordbærsæsonen er ved at være forbi, men tidligere i dag fandt jeg et par håndfulde skønne modne bær i min mors bed, der var nok til en lille jordbærtærte til os begge. Mange opskrifter benytter et lag af mørkt chokolade ovenpå den færdigbagte bund, så cremen ikke når at blødgør den. Jeg synes mørkt chokolade er for kraftigt og overdøver de fine smagsnuancer der er i cremen og jordbærene, derfor vælger jeg som regel ikke at pelsle mine bunde med noget (da jeg ikke har noget imod en svampet bund), men et alternativ kunne en være blød nougat der er mere mild i smagen.

Jeg har i denne opskrift valgt at tilføje citron i cremen, men den kan selvfølgelig undlades eller erstattes af eksempelvis appelsin - eller hyldeblomstsaft der også er rigtig lækkert.     

Mørdej

100 g kold smør

150 g mel

3 spsk flormelis

1 æg

Crem

500 ml mælk

saft og skal af 1 citron

1 vaniljestang

6 æggeblommer

3 tsk. maizena

1 dl fløde til flødeskum

400 g flotte friske jordbær der er renset og tørre

Gelé

2 plader husblas

1 1/2 dl vand

4 spsk sukker

2 spsk tørrede frugt (tranebær, abrikoser el. lign)

Fremgangsmåde

Bunden:

• Fordel det kolde smør med melet og flormelisen enten i hænderne eller i en foodprocessor.
• Samle dejen med ægget hurtigt og tryk dejen sammen på bordet. 
• hvis dejen er meget våd kan den kommes i køleskabet i en halv time, men ellers er den klar til at blive rullet ud. 
• tænd ovnen på 190 grader
• Rul dejen ud og sørg for den ikke hænger fast til bordet. 
• Læg dejen over i din ønskede form/forme der er penslet med smør, og fjern den overskydende dej ved at rulle din kagerulle over formen så kanten skæres til.   
• Tørrede bønner, kikærter eller lign. ligges i bunden af formen så dejen holdes på plads under bagning. 
• Bag bunden i ca. 10-15 min og køles helt ned.

OBS! Hvis man ønsker det, kan man mens bunden er varm, ligge et tyndt lag nougat ud på den og       pensle det ud når det er smeltet. 

Cremen:

• Kog mælken med citronsaft og skal til kogepunktet
• Pisk æggeblommerne med sukker, vanilje og maizena
• Smid den tomme vaniljestang i mælken
• Når mælken er kogende varm sies vaniljestang og citronskal fra og hældes i æggesnapsen under kraftig piskning (eller koagulere blommerne og du får røræg).
• Blandingen hældes tilbage i gryden og varmes op under piskning.
• Når cremen tykner og har kogt i 1-2 min. tages den af varmen og køles helt ned.
• Fløden piskes til skum og vendes forsigtig i cremen.  
• (lav evt. geléen nu, da den skal have tid til at svale)
• Cremen fordeles i bunden og jordbærne halveres og ligges pænt ovenpå cremen. 

 Gelé:

• Læg husblasen i blød i koldt vand
• Kog sukker, vand og frugt i 2 min. 
• Sukkerlagen tages fra varmen og frugt sies fra.
• Smelt husblasen i sukkerlagen og lad den svale til den er blevet lidt tyggere, ellers vil den ikke kunne hænge fast på bærrene.    
• Pensel geléen forsigtigt ud over bærende i et jævn lag. 

    

 

Mmmmm smagte himmelsk...