Jordbærdrøm

Jordbær med fløde er en velsmagende klassiker. Men måske bliver du også en anelse træt af den efter 10. dag?? Jordbær-sæsonen er netop nu over os, og mulighederne for de røde bær er mange. Her er en af mine favoritter, der vil slå benene væk under dine gæster. Jordbær i en marengsrede med en cremet mascarponecreme på toppen. Denne dessert er netop god, da man kan forberede meget af den på forhånd, der medføre mere tid sammen med gæsterne.

Marengsreder:

• 3 æggehvider
• 150 g. flormelis
• sprøjtepose med stjernetyl

1. Pisk hviderne lidt stive (10 sek.)
2. Kom sukkeret i og pisk til massen er sej (ca. 7-10 min.)
3. Kom massen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt mellemstore reder ud på et bagepapir.
4. Bag rederne i ovnen ved 70 grader i 1 1/2 til 2 timer. (hvis de begynder at få farve, skru da ned for varmen.)

Mascarponecreme:

• 3 æggeblommer (hvis æggene er øko og friske, kan jeg ikke se nogen grund til at de skal være pastoriseret, da rå æg netop er blevet frikendt for salmonella.)
• 2-4 spsk. mascarpone
• Smages til med flormelis (ca. 50 g)

1. Pisk blommerne lyse og luftige (ca. 5 min.)
2. Tag en smule af æggemassen over i mascarponen og rør det sammen.
3. Tag mascarponemassen tilbage over i æggene og tilsæt lidt flormelis gennem en si for at undgå klumper
4. Vend hele molevitten stille sammen, så luftmassen bevares.
5. Smages til..

Jordbær:

• Flotte danske nyplukket jordbær (500 gram.)
• Evt. en god likør eller lignende bærene kan trække i et par timer.

Alle tre dele sættes sammen som på billedet, lige før den skal serveres. Husk det skal være lækkert og elegant, derfor undgå at overfylde tallerken.

God Fornøjelse :o)