Nu er jeg over halvvejs med mit personlige projekt der går ud på at leve efter Lene Hanssons livsstil, om ikke at blande kulhydrater med protein i samme måltid, og må tilstå jeg er hoppet i.
Faktisk vil jeg vove den påstand, at det er fysisk umuligt at overholde hendes kur. Jeg er ikke stolt af at være faldet i, men må samtidig også sige at jeg ikke fortryder det et sekund.. Den forbudte ret jeg mæskede mig igennem igår, var intet mindre end Garfilds livret.. LASAGNE!! (som jeg iøvrigt har en opskrift på herinde)
-Og nøj hvor var det godt, intet mindre end små engleprutter i min mund. Og helt ærligt kunne jeg ikke mærke de store forandringer i min mave.. Faktisk har jeg ikke kunne mærke nogen forskel hele ugen. Oven i hatten er der sneget sig et ekstra Kilo ind på kontoen, så min begejstring for Lene og hendes kur, er stadig kun ved det begrænsede. Nu skal Lene ikke tage al skyld på sine slanke skuldre, kunne måske være en overdreven mængde jordbærtærte jeg fik igår, der var skyld i det ekstra kilo.
Hun har stadig ikke besvaret min mail, men en dame som hende har selvfølgelig også mange jern i ilden, så kan være svært at nå det hele.
-Venter i hvert fald stadig med spænding.
En dag tilbage i Lenes verden, og så er det tilbage til mit gamle liv..
torsdag den 17. juni 2010
tirsdag den 15. juni 2010
ikke godt, og ikke godt!!
Meget kort indlæg..
Lene Hansson har ikke svaret min mail, og hendes kur går ikke helt så godt som den kunne.. Er blevet træt af ærtesuppe, og nej hvor skal man tænke sig om. Et lille stykke brød til en kyllingret, og Wupti har man brudt Lenes strenge, strenge regel om kulhydrater og protein sammen... En anden ting er, at jeg er næsten er blevet helt deprimeret over ALDRIG (eller i hvert fald i denne uge) at måtte spise en leverpostemad igen.. En leverbasse kan da ikke gøre nogen ondt, den er da godheden selv???
God Tirsdag
Lene Hansson har ikke svaret min mail, og hendes kur går ikke helt så godt som den kunne.. Er blevet træt af ærtesuppe, og nej hvor skal man tænke sig om. Et lille stykke brød til en kyllingret, og Wupti har man brudt Lenes strenge, strenge regel om kulhydrater og protein sammen... En anden ting er, at jeg er næsten er blevet helt deprimeret over ALDRIG (eller i hvert fald i denne uge) at måtte spise en leverpostemad igen.. En leverbasse kan da ikke gøre nogen ondt, den er da godheden selv???
God Tirsdag
lørdag den 12. juni 2010
Mit personlige projekt
Jeg læste fornylig Lene Hanssons kogebog med opskrifter på syre/base-kost, og må sige at hendes påstand om ikke at måtte blande kulhydrater og protein i samme måltid fik min hjerneaktivitet i gang.
Jeg kunne simpelthen ikke få det til at passe ind med den viden har fået gennem min uddannelse.
Kort fortalt mener hun at kulhydrater bliver nedbrudt af basiske fordøjelsesenzymer i munden, og proteiner bliver nedbrudt i maven af sure fordøjelsesenzymer. Når man så spiser kulhydrater og proteiner i samme måltid vil disse enzymer neutralisere hinanden og medføre at enzymerne slås mod hinanden, og til sidst ophøre med at nedbryde maden.
Det eneste jeg kan få til at stemme overens med virkeligheden, er at kulhydrater (di- og polysakkarider) bliver spaltet af fordøjelsesenzymet spyt-Amylase, og at proteiner bliver nedbrudt i maven af enzymet Pepsin.
At amylase er basiske, stemmer ikke overens med de kilder jeg har læst, der alle påviser at amylase fungere optimalt ved en pH på ca. 7, der betegnes som neutral.
Og at de to fordøjelsesenzymer skulle kunne neutralisere hinanden ved en tilstedeværelse af kulhydrat og protein samtidig kan jeg heller ikke få til at passe ind.
Så vidt jeg ved, er der altid et surt miljø i maven (ca. pH 2) proteiner tilstede eller ej, og amylase holder altid op med at fungere når maden kommer ned i det sure miljø i maven. Så kan ikke rigtig forstå hvordan kulhydrater og proteiner kan påvirke og neutralisere hinanden.
Det gik mig så meget på, at jeg satte mig for at undersøge det, og har ikke fundet nogen kildehenvisninger i Lene Hanssons bog, og eller nogen videnskabelige artikler der påviser netop denne teori.
Derfor har jeg efter nogen søgen fundet Lene Hanssons email-adresse, og bedt hende om netop at henvise til de kilder eller forskning, der ligger til grund for det videnskabelige grundlag hendes bog er bygget op om.
Så forhåbentlig får jeg snart svar på mine spørgsmål.
Jeg glæder mig i hvert fald til at høre hvad hun har at sige..
Man forkorter fordøjelsen i maven fra ca. 20 timer til blot 4 timer blot ved at skille kulhydrat og protein ad. Dette gør, man undgår forgæring (kulhydrat) og forrådnelse (protein), der er skyld i symptomer som luft i maven, sure opstød, halsbrand, mave-tarm smerter og forstoppelse eller diarré.
Da jeg personligt kan skrive under på de fleste af disse symptomer, vil jeg på trods af min skepsis leve efter Lene Hanssons principper om at skille mine kulhydrater og proteiner ad i en hel uge.
Så besøg min blog de kommende dage, for at se hvordan det går med mit projekt og forhåbentlig vil Lene Hansson snart besvare min mail.
God Lørdag
Jeg kunne simpelthen ikke få det til at passe ind med den viden har fået gennem min uddannelse.
Kort fortalt mener hun at kulhydrater bliver nedbrudt af basiske fordøjelsesenzymer i munden, og proteiner bliver nedbrudt i maven af sure fordøjelsesenzymer. Når man så spiser kulhydrater og proteiner i samme måltid vil disse enzymer neutralisere hinanden og medføre at enzymerne slås mod hinanden, og til sidst ophøre med at nedbryde maden.
Det eneste jeg kan få til at stemme overens med virkeligheden, er at kulhydrater (di- og polysakkarider) bliver spaltet af fordøjelsesenzymet spyt-Amylase, og at proteiner bliver nedbrudt i maven af enzymet Pepsin.
At amylase er basiske, stemmer ikke overens med de kilder jeg har læst, der alle påviser at amylase fungere optimalt ved en pH på ca. 7, der betegnes som neutral.
Og at de to fordøjelsesenzymer skulle kunne neutralisere hinanden ved en tilstedeværelse af kulhydrat og protein samtidig kan jeg heller ikke få til at passe ind.
Så vidt jeg ved, er der altid et surt miljø i maven (ca. pH 2) proteiner tilstede eller ej, og amylase holder altid op med at fungere når maden kommer ned i det sure miljø i maven. Så kan ikke rigtig forstå hvordan kulhydrater og proteiner kan påvirke og neutralisere hinanden.
Det gik mig så meget på, at jeg satte mig for at undersøge det, og har ikke fundet nogen kildehenvisninger i Lene Hanssons bog, og eller nogen videnskabelige artikler der påviser netop denne teori.
Derfor har jeg efter nogen søgen fundet Lene Hanssons email-adresse, og bedt hende om netop at henvise til de kilder eller forskning, der ligger til grund for det videnskabelige grundlag hendes bog er bygget op om.
Så forhåbentlig får jeg snart svar på mine spørgsmål.
Jeg glæder mig i hvert fald til at høre hvad hun har at sige..
Man forkorter fordøjelsen i maven fra ca. 20 timer til blot 4 timer blot ved at skille kulhydrat og protein ad. Dette gør, man undgår forgæring (kulhydrat) og forrådnelse (protein), der er skyld i symptomer som luft i maven, sure opstød, halsbrand, mave-tarm smerter og forstoppelse eller diarré.
Da jeg personligt kan skrive under på de fleste af disse symptomer, vil jeg på trods af min skepsis leve efter Lene Hanssons principper om at skille mine kulhydrater og proteiner ad i en hel uge.
Så besøg min blog de kommende dage, for at se hvordan det går med mit projekt og forhåbentlig vil Lene Hansson snart besvare min mail.
God Lørdag
lørdag den 15. maj 2010
GIFTKAGE!!!
Det kan være svært at se, men prøvede faktisk at farve denne kage grøn, men kom desværre til at ligne en sandkage istedet.. pyt skidt, smagte stadig fantastisk og hvis man bare kommer en anelse mere grøn farve i, er den lige i skabet :o)
Du skal bruge:
250g. kold smør
250g. sukker
4 æg
250g. mel
1½ tsk. bagepulver
2 spsk. Mælk
2 spsk mandel-essens
½ flaske Frugtfarve (gerne grøn)
Godt så, her er hvad du skal gøre:
1) hak smørret i stykker, og rør det sammen med sukker til det er hvidt (ca. 5 min.)
2) du ønsker at smørret skal emulgere med æggene, altså binder sig til hinanden uden at skille, og dette opnås ved at røre æggene i smørret et af gangen. (tip er at gøre dette ved høj hastighed, og vente med næste æg før du er helt sikker på det forrige æg er absorberet)
3) bagepulver og mel blandes sammen, og røres i (tip: vigtigt at der kun kommer 1½ tsk. bagepulver i, da for meget rent faktisk for kagen til at falde sammen)
4) mælk, mandel-essens og frugtfarve tilsættes og røres godt ignnem et par minutter.
5) hældes i form og bages ved 180 grader i ca. 30 min. (tip: er færdig når man kan stikke en strikkepind ned og der ikke hænger dej ved, når man hiver den op. )
Jeg tog ganske få dråber kogende vand og blandede ved flormelis og kacao, hældte i en lille pose. Skar tutten af (meget lidt) og dekorerede min kage med det.
Du skal bruge:
250g. kold smør
250g. sukker
4 æg
250g. mel
1½ tsk. bagepulver
2 spsk. Mælk
2 spsk mandel-essens
½ flaske Frugtfarve (gerne grøn)
Godt så, her er hvad du skal gøre:
1) hak smørret i stykker, og rør det sammen med sukker til det er hvidt (ca. 5 min.)
2) du ønsker at smørret skal emulgere med æggene, altså binder sig til hinanden uden at skille, og dette opnås ved at røre æggene i smørret et af gangen. (tip er at gøre dette ved høj hastighed, og vente med næste æg før du er helt sikker på det forrige æg er absorberet)
3) bagepulver og mel blandes sammen, og røres i (tip: vigtigt at der kun kommer 1½ tsk. bagepulver i, da for meget rent faktisk for kagen til at falde sammen)
4) mælk, mandel-essens og frugtfarve tilsættes og røres godt ignnem et par minutter.
5) hældes i form og bages ved 180 grader i ca. 30 min. (tip: er færdig når man kan stikke en strikkepind ned og der ikke hænger dej ved, når man hiver den op. )
Jeg tog ganske få dråber kogende vand og blandede ved flormelis og kacao, hældte i en lille pose. Skar tutten af (meget lidt) og dekorerede min kage med det.
torsdag den 13. maj 2010
lørdag den 1. maj 2010
Advarelse: sidste chance for guldæg
Foråret er rigtig over os, og et af tegnene på at dagene bliver længere og varmere, er blandt andet at man nu kan købe stenbiderrogn hos ens fiskemand.
En af grundene til det ikke er mindre end en gudespise, må være at det kun er i en begrænset periode man kan købe dem. Dette gør, at når man går forbi sin fiskehandler og som refleks kigger ind af vinduet, ser for første gang det år de gyldne perler blandt rødspætter og torsk, ja Der ved man at foråret rigtigt er kommet til Danmark..
Den anden grund til det er så fantastisk er den unikke smag, der i kombination med det ristede brød, cremefraiche og fint hakket rødløg gør smagsoplevelsen helt og igennem gennemført.
Da stenbiderrogn er sessionbetinget, findes de kun i en kort periode og denne periode er ved at være slut. Så tag din pung og nøgler og løb ned og få dine helt egne guldæg..
Her er en lille nem opskrift på klassiske stenbiderrogn med et lille twist.
Du skal bruge:
- Fuldkornstoastbrød
- stenbiderrogn (renset)
- cremefraiche
- rygeost
- mayonnaise
- purløg
- rødløg
Rist dit brød enten i ovnen eller en brødrister.
mix 50/50 cremefraiche og rygeost, med en anelse mayonnaise.
anret som på billedet (tip: smør lidt dressing på brødet så rognene "hænger" bedre ved)
lidt salt og peber på, og drys rødløg og purløg på til sidst..
Mere enkelt og genealt kan det ikke blive...
God fornøjelse
En af grundene til det ikke er mindre end en gudespise, må være at det kun er i en begrænset periode man kan købe dem. Dette gør, at når man går forbi sin fiskehandler og som refleks kigger ind af vinduet, ser for første gang det år de gyldne perler blandt rødspætter og torsk, ja Der ved man at foråret rigtigt er kommet til Danmark..
Den anden grund til det er så fantastisk er den unikke smag, der i kombination med det ristede brød, cremefraiche og fint hakket rødløg gør smagsoplevelsen helt og igennem gennemført.
Da stenbiderrogn er sessionbetinget, findes de kun i en kort periode og denne periode er ved at være slut. Så tag din pung og nøgler og løb ned og få dine helt egne guldæg..
Her er en lille nem opskrift på klassiske stenbiderrogn med et lille twist.
Du skal bruge:
- Fuldkornstoastbrød
- stenbiderrogn (renset)
- cremefraiche
- rygeost
- mayonnaise
- purløg
- rødløg
Rist dit brød enten i ovnen eller en brødrister.
mix 50/50 cremefraiche og rygeost, med en anelse mayonnaise.
anret som på billedet (tip: smør lidt dressing på brødet så rognene "hænger" bedre ved)
lidt salt og peber på, og drys rødløg og purløg på til sidst..
Mere enkelt og genealt kan det ikke blive...
God fornøjelse
lørdag den 3. april 2010
Påske
Nu er påsken endelig over os, og det betyder fri til at gøre nogle ting vi ellers ikke havde tid til.
Personligt bruger jeg hvert år påsken til at besøge noget familie, blandet med at slappe af derhjemme.
Dog kan man komme til at kede sig, så vil bruge dette indlæg til at komme med en lille påske idé, der ikke har noget med mad at gøre..
"Kast æg over taget" hedder legen..
Den handler i al sin enkelthed om, at kaste rå æg over et tag.
Det der sker (hvis ægget vel og mærket kommer over taget) er at ægget ikke går i stykker når det rammer jorden på den anden side.
Hvorfor ved jeg ikke med sikkerhed, det er nok noget med æggets form der gør det meget solidt.
Er i hvert fald en sjov leg, og hvis man ikke vil have sit tag lakkeret ind i æg, så tag naboens..
VIGTIGT er det at det er græsplæne og ikke asfalt æggene kommer til at lande på.
God Påske
tirsdag den 30. marts 2010
Frimærker med smag
Kinas postvæsen fandt i 2007 på den geniale idé at tilføre smag bag på sine frimærker, så man fik en sanselig oplevelse når man slikkede på sine frimærker..
Idéerne til hvad frimærkerne så skulle smage af var mange. Men da 2007 var grisens år, faldt valget på gris med sursød sovs... Jeg ville personligt nok have valgt hindbær, men ok, gris er også en mulighed...
God Påske
Forslag: forloren hare som påsketema
Idéerne til hvad frimærkerne så skulle smage af var mange. Men da 2007 var grisens år, faldt valget på gris med sursød sovs... Jeg ville personligt nok have valgt hindbær, men ok, gris er også en mulighed...
God Påske
Forslag: forloren hare som påsketema
lørdag den 27. marts 2010
Guacamole
guaca-guacamole
Der findes utrolig mange opskrifter på denne lækre grønne crem, og alle siger deres er "den bedste i verden".. Jeg er ikke anderledes.. "Min guacamole ER den bedste" :D
Den er super enkelt og nem at lave. Den bliver bedst ved at bruge en stavblender, men andet kan også bruges.
Jeg kan ikke sige nogle præcise mål, da jeg hver gang smager mig til den passende mængde.. Og helt ærligt, Måske er det en anelse grænseoverskridende, men det er i bund og grund det der er det sjove ved at lave mad.. Man skal have lidt mod, og ture være en fiasko engang imellem.
Du skal bruge:
2 stk. avokado
1 fed hvidløg
citron
1-2 spsk. dijonsennep
ca. 1 dl. cremefraiche
evt. lidt honning, kommer an på din sennep
salt, peber
Fremgangsmåde:
Mix hele molevitten sammen, og smag til.. Kan godt tage lidt tid at smage sin guacamole til.. husk der skal være en fin balance mellem det sure, salte, stærke og søde, ingen af delene må skille sig vildt ud..
God fornøjelse,..
Den er super enkelt og nem at lave. Den bliver bedst ved at bruge en stavblender, men andet kan også bruges.
Jeg kan ikke sige nogle præcise mål, da jeg hver gang smager mig til den passende mængde.. Og helt ærligt, Måske er det en anelse grænseoverskridende, men det er i bund og grund det der er det sjove ved at lave mad.. Man skal have lidt mod, og ture være en fiasko engang imellem.
Du skal bruge:
2 stk. avokado
1 fed hvidløg
citron
1-2 spsk. dijonsennep
ca. 1 dl. cremefraiche
evt. lidt honning, kommer an på din sennep
salt, peber
Fremgangsmåde:
Mix hele molevitten sammen, og smag til.. Kan godt tage lidt tid at smage sin guacamole til.. husk der skal være en fin balance mellem det sure, salte, stærke og søde, ingen af delene må skille sig vildt ud..
God fornøjelse,..
tirsdag den 23. februar 2010
Kartoffel gnocchi
En Heldig Kartoffel...
Gnocchi med cremet safran-sauce
Indhold:
Gnocchi:
3-4 bagekartofler
1 æg
ca. 150g mel
Sauce:
2-3 spsk. kraftig fond (Jeg bruger Irma´s kalvefon.
Men and, kylling eller fiskefond kan være lige så gode)
3-4 spsk. kogende vand
nogle tråde safran
1/2 dl.fløde
lidt citron
Parmesan
Fremgangsmåde:Kartoflerne skraldes og skæres i små tern.
-Koges til en gaffel let går igennem.
-Vandet hældes fra.
Kartoflerne moses i en røremaskine eller vha. et piskeris.-Ægget tilsættes, røres glat.
-Melet tilsættes lidt efter lidt, vigtigt at se hvor meget mel dejen kan "trække", da dette er forskelligt hver gang. Skal være en løs dej.
-Dejen samles på et meldrysset bord, ved at ælte forsigtigt (som var det en baby), til det bliver en blød og smidig dej.
Så er tiden kommet til at modellere de små fyre.(obs. kan være en god idé at sætte en stor gryde med vand over nu)
- rul nogle lange pølser ca. 1 1/2 cm. tykkelse ud.
-skær den i 1 1/2 cm. stykker.
-læg en af fyrene i hånden og pres en hulning i den med tommelfingeren, så dejstykket buer. rul dejstykket over en gaffel så der kommer riller på den anden side. Kan være lidt svært i starten, men øvelse gør mester, så efter et par forsøg har du fanget en teknik du synes om.. Husk på at de ikke behøves ligne dem i butikkerne, og at man skal acceptere at de kun kan få samme størrelse ved at bruge en maskine.. Koges i rigeligt vand med salt.. er færdige når de "popper" op til overfladen.
Safran-sauce
Nogle tråde safran udblødes i et par spsk. kogende vand i 5 min. Et løg hakkes ultra fint og steges i smør ved middelvarme så de ikke tager farve. den kraftige fond hændes ved og efterfølges af fløden, citronsaften og safran + vandet. Lad det hele koge op og smages til med salt og peber (pas på med salt da fonden er meget salt...) De kogte gnocchi vendes i saucen og revet parmesan (for gud skyld ikke fra en klam pose til 10 kr. Frisk revet parmesan fra ET STYKKE er vejen frem til paradis)
Bon Appetit...
Abonner på:
Opslag (Atom)